Φαγητό το καλοκαίρι

fo_158.jpgΕίτε, τρώμε, σε εστιατόρια, ή ταβερνάκια, είτε αγοράζουμε παγωτά ή αναψυκτικά, είτε τρώμε φαγητά, που έχουμε φέρει, μαζί μας, από το σπίτι, στην αμμουδιά, ή στο βουνό, πρέπει να ξέρουμε τι να προσέξουμε. Οι παρακάτω συμβουλές ισχύουν, για όλες τις εποχές, αλλά, το καλοκαίρι, με τις υψηλές θερμοκρασίες, είναι πιο σημαντικό να τις ακολουθούμε:
Καταστήματα μαζικής εστίασης
Στα καταστήματα μαζικής εστίασης, περιλαμβάνονται τα καταστήματα γρήγορου φαγητού (fast food), τα σουβλατζίδικα, τα εστιατόρια, οι ταβέρνες κ.λπ.

Για τα καταστήματα αυτά, ισχύουν κανόνες υγιεινής, καθαριότητας και ασφάλειας καθώς και συγκεκριμένες αγορανομικές διατάξεις.
  • Βασικός κανόνας είναι ότι τα φαγητά, που τρώμε, έξω από το σπίτι μας, πρέπει να είναι καλομαγειρεμένα και καλοψημένα.
  • Οι χώροι μαζικής εστίασης πρέπει να είναι καθαροί.
  • Τα τραπεζομάντιλα πρέπει να είναι καθαρά, χωρίς λαδιές, λεκέδες και ψίχουλα.
  • Το προσωπικό πρέπει να φορά ρούχα καθαρά.
  • Στο χώρο, δεν πρέπει να υπάρχουν, έντομα (μύγες, κατσαρίδες, μυρμήγκια κ.λπ.).
  • Οι μάγειρες να φορούν ειδικές στολές, σε ανοιχτό χρώμα (κυρίως άσπρο) και να έχουν τα μαλλιά τους μαζεμένα.
  • Ελέγχουμε την καθαριότητα του εστιατορίου, εξετάζοντας τραπεζομάντιλα, ρούχα προσωπικού, πάτωμα, τζάμια.
  • Οι τουαλέτες πρέπει να είναι καθαρές.
  • Στην κουζίνα, δεν επιτρέπεται να μπαίνει κανένας, εκτός από τους μάγειρες και τους βοηθούς τους.
  • Δεν καταναλώνουμε φαγητά, που έχουν περίεργη γεύση και οσμή.
  • Προτιμούμε φαγητά της ώρας.
  • Δεν καταναλώνουμε σαλάτες, που δεν έχουν πλυθεί καλά.
  • Έτοιμα snacks (τυρόπιτες, πίτσες, σπανακόπιτες, κ.λπ.) πρέπει να διατηρούνται, σε θερμοκρασία μεγαλύτερη των 60ο C, να μας δίνουν δηλαδή την εντύπωση ότι είναι πολύ ζεστά.
  • Σαλάτες, που διατίθενται, σε salad bar, πρέπει να διατηρούνται, υπό ψύξη και σε ειδικές προθήκες.
Πικ-νικ
Ένα πικ-νικ, στην εξοχή, είναι, πάντοτε, μια καλή ευκαιρία, για να διασκεδάσουμε, να χαλαρώσουμε και να χαρούμε τη φύση. Πρέπει, όμως, να πάρουμε και κάποιες προφυλάξεις, για να μην μας βγει η εκδρομή μας "ξυνή".
  • Σχεδιάζουμε το μενού, που θα ετοιμάσουμε, για να πάρουμε μαζί μας, στην εξοχή, έχοντας, πάντοτε, στο μυαλό μας, την ασφάλεια των τροφίμων. Περιλαμβάνουμε, στο μενού, τρόφιμα, που δεν αλλοιώνονται, εύκολα.
  • Μεταφέρουμε τα φαγητά, σε ειδικό φορητό ψυγείο (ψυγείο αυτοκινήτου).
  • Βάζουμε πολλές παγοκύστες, στην κατάψυξη, αρκετές ώρες ακόμα και μέρες, πριν το πικ-νικ.
  • Βάζουμε αρκετές παγοκύστες, μέσα στο φορητό ψυγείο, για να διασφαλίσουμε ότι η θερμοκρασία θα είναι χαμηλή (κάτω από τους 6οC).
  • Βάζουμε τα τρόφιμα, στο φορητό ψυγείο, αμέσως μόλις τα βγάλουμε, από το κανονικό μας ψυγείο.
  • Αν πρόκειται να ψήσουμε κρέας, ή ψάρια, ή πουλερικό, στο πικ-νικ, τα τοποθετούμε, σε πλαστικό σκεύος, που κλείνει καλά, στον πάτο του φορητού ψυγείου.
  • Τοποθετούμε τα φαγητά, που θα καταναλωθούν, χωρίς μαγείρεμα (έτοιμα μαγειρεμένα, τυριά κ.λπ.), πάνω από τα ωμά.
  • Κλείνουμε, καλά, το καπάκι του φορητού ψυγείου.
  • Στην εξοχή, τοποθετούμε, το φορητό ψυγείο, σε χώρο, με σκιά.
  • Φροντίζουμε το καπάκι του φορητού ψυγείου να είναι, πάντοτε, καλά κλειστό, για να μην μπούνε, μέσα στο ψυγείο, έντομα.
  • Πλένουμε τα χέρια μας, πριν σερβίρουμε το φαγητό, ή πριν φάμε.
  • Δε χρησιμοποιούμε τα ίδια σκεύη, ή τα ίδια μαχαίρια, για τα ωμά και τα μαγειρεμένα τρόφιμα.
  • Δε φυλάμε τα υπολείμματα του φαγητού, από το πικ-νικ. Τα πετάμε.
  • Φροντίζουμε να μην καθίσουν έντομα, στα σερβιρισμένα φαγητά.

Παγωτά, Αναψυκτικά, Νερά, Σάντουιτς
Όταν αγοράζουμε παγωτά, αναψυκτικά, νερά, σάντουιτς πρέπει να προσέξουμε: 
  • Οι προθήκες (βιτρίνες), με χύμα παγωτά, πρέπει να έχουν την κατάλληλη θερμοκρασία. Τα παγωτά να είναι σκληρά, να μην είναι εκτεθειμένα, σε έντομα και να σερβίρονται, με καθαρά σκεύη.
  • Τα ψυγεία, με αναψυκτικά και εμφιαλωμένα νερά, να μην είναι εκτεθειμένα, στον ήλιο και να έχουν κατάλληλη θερμοκρασία (μικρότερη από 7ο C). 
  • Έτοιμα σάντουιτς (με αλλαντικά, τυρί, αυγά, διάφορες σαλάτες ή σάλτσες, κ.λπ.) πρέπει να διατηρούνται, στο ψυγείο.

Χρυσές συμβουλές
  • Τα τρόφιμα, που δεν καταναλώθηκαν, εντός δύο ωρών, από την αγορά τους και δεν διατηρήθηκαν, στο ψυγείο, πρέπει να απορρίπτονται. 
  • Τα τρόφιμα που μαγειρεύτηκαν, πρέπει να μπουν, στο ψυγείο, μέσα σε δυο ώρες, από τη στιγμή, που τελείωσε το μαγείρεμα. Διαφορετικά, μπορεί να αλλοιωθούν.
  • Δεν αγοράζουμε ωμά κρέατα, ή ψάρια, σε αεροδρόμια, σταθμούς, λιμάνια. Όσο καλά και αν είναι συσκευασμένα, μπορεί να αλλοιωθούν, κατά τη μεταφορά.