Agnello alle olive
4 persone

Ingredienti:

• spezzatino di agnello 1 kg
• olive nere N°10
• acciughe sotto sale N°2
• spicchi di aglio N°2
• farina-origano
• olio extravergine di oliva
• sale-pepe

Procedura:

Tritate l'aglio con un cucchiaio di origano, le acciughe dissalate e le olive.

Fate insaporire la carne in un tegame con l'olio, salate e pepate, aggiungete il trito preparato e fate insaporire per pochi minuti.

Bagnate con un bicchiere abbondante di acqua calda e cuocete coperto per 1 ora e 30 minuti, controllando che non asciughi troppo ed eventualmente aggiungendo ancora un po' di acqua calda.