Frittata spagnola (Tortilla)

Ingredienti:

• ½ kg. di patate tagliate a cubetti di 1 o 2 cm.
• 1 o 2 cipolle grandi tritate
• 6 uova sbattute
• sale e pepe nero macinato fresco
• olio d'oliva

Procedura:

Soffriggere le patate e le cipolle nell'olio sino a quando cominciano a dorarsi, poi togliere dal fuoco e scolare l'olio in eccesso. Una volta che si sono raffreddate aggiungere le uova sbattute e mescolare bene in una ciotola. Scaldare un po' di olio d'oliva in una padella ed aggiungere le uova sbattute con le patate e le cipolle, roteare dolcemente e cuocere a fuoco lento fino a quando il fondo è sufficientemente sodo e comincia ad imbrunirsi.

Girare la frittata. (per girarla ,mettere un piatto largo sulla padella, tenerlo fermo saldamente e rovesciare sul piatto la frittata. Rimettere velocemente nella padella l'omelette e continuare la cottura). Cuocere anche dall'altro lato, togliere dalla padella e servire.

L'omelette finale dovrebbe essere abbastanza soda ma con un interno soffice e spessa 2 o 3 cm.