• Tipi di olio di oliva
• Fattori che influenzano la qualità dell'olio di oliva
• Sistemi di centrifugazione per l'estrazione dell'olio di oliva.
• Influenza dei processi tecnologici e della maturazione dell'oliva sul contenuto di antiossidanti nell'olio vergine di oliva

Uso dell'olio di oliva nell'alimentazione Europea

Ricette dalla Grecia

• Melanzane in salsa
• Insalata di patate
• Calamari fritti
• Tzatziki

Ricette dalla Spagna

• Pane con il pomodoro
• Gazpacho Andaluso
• Verdure alla griglia (Escalivada)
• Insalata di baccalà (Esqueixada)
• Frittata spagnola (Tortilla)
• Paella

Ricette dalla Germania

• Spiedini di carne marinata
• Melanzane ripiene
• Tonno alla griglia con salsa all'aglio
• Pollo con lime e zafferano
• Insalata di asparagi con verdure ed erbe marinate
• Zuppa fredda di aglio e mandorle

Ricette dalla Italia