L' olio d'oliva a basso, medio ed alto contenuto di fenoli verra somministrato a volontari sani per un periodo di tre settimane.

In particolare saranno esaminati tre punti di grande rilevanza:
1.Il ruolo dell'olio d'oliva e dei fenoli contenuti in rapporto alla protezione dallo stress ossidativo.:
2.Gli effetti benefici dell'olio d'oliva e dei suoi fenoli sullo stress ossidativo post-prandiale.:
3.Se la somministrazione di altri grassi contenuti nell'olio d'oliva favorisca una piu salutare composizione delle LDL.

Va sottolineato come la dose di olio d'oliva somministrata sia vicina a quella assunta quotidianamente nei Paesi mediterranei (25ml/die).

Programma

Obiettivi

Introduzione

Piano di lavoro