STUDIO EUROLIVE
La dieta mediterranea, nella quale l'olio d'oliva rappresenta la fonte piu cospiqua di introduzione di grassi, riduce il rischio di sviluppare malattie associate al danno ossidativo quali il Cancro, le Malattie Cardiovascolari e quelle Neurodegenerative.
La dieta mediterranea puo anche rallentare il processo dell'invecchiamento.
Diversi studi hanno dimostrato una stretta relazione tra l'assunzione di acidi grassi saturi e la Malattia Coronarica. I Paesi del Nord Europa e gli U.S.A., nei quali la dieta e ricca di acidi grassi saturi (derivati dalla carne e dai latticini), hanno percentuali piu alte di Malattia Coronarica rispetto ai Paesi del Sud Europa.
I benefici effetti del consumo di olio d'oliva possono essere correlati al suo
1.Alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi
2.Alto contenuto in antiossidanti.
Nell'organismo umano i composti conosciuti come "radicali liberi" ossidano i lipidi, il DNA e le proteine favorendo lo sviluppo del cancro e delle malattie cardiovascolari. Tali radicali liberi sono prodotti dal nostro stesso metabolismo. La loro formazione viene accresciuta dalle infezioni, dai processi infiammatori e dal consumo di tabacco.
Composizione dell'olio d'oliva:
- Acidi grassi saturi (8-14%),
- Acidi grassi monoinsaturi (55-83%),
- Acidi grassi polinsaturi (4-20%)
- Antiossidanti: betacarotene e vitamina E
- Composti fenolici: (Tirosolo, Idrossitirosolo, Oleuropeina, Lignani, …)
Le nostre difese contro i radicali liberi sono le sostanze antiossidanti e, tra queste, quelle introdotte con la dieta giocano un ruolo fondamentale.
Lo squilibrio tra composti ossidanti ed antiossidanti nell'organismo e noto come "stress ossidativo". Lo stress ossidativo promuove l'ossidazione delle lipoproteine a bassa densita (LDL), ovvero il cosiddetto "colesterolo cattivo". L'ossidazione delle LDL e il primo passo nello sviluppo dell'aterosclerosi e della Malattia Coronarica (CHD).
Gli antiossidanti introdotti con la dieta quali i fenoli dell'olio d'oliva aiutano a prevenire l'ossidazione dei lipidi e del DNA.
Il consorzio EUROLIVE pone al centro del suo studio i benefici per la salute dell'olio d'oliva Vergine e dell'olio d'oliva comune nella prevenzione delle patologie che colpiscono l'apparato cardiovascolare nonche il rapporto tra i costi ed i benefici nei diversi olii d'oliva.