Studio clinico nel progetto EUROLIVE

Nell'ambito dello studio EUROLIVE, sono stati effettuati 6 studi clinici randomizzati controllati con tre olii di oliva, differenti solo per il contenuto fenolico: olio vergine (contenuto fenolico= 366 ppm), olio comune (contenuto fenolico= 164 ppm) e olio raffinato (contenuto fenolico= 2.7 ppm).

I partecipanti provenivano da Danimarca, Finlandia, Germania, Italia e Spagna. Sono stati reclutati 186 volontari maschi, sani, non fumatori. I volontari hanno ricevuto uno dei tre tipi di olio di oliva per un periodo di tre settimane (dose giornaliera= 25 mL), intervallato da periodi di 2 settimane (periodi di "washout") in cui non hanno consumato olio di oliva.

Per evitare interferenze tra i tipi di olio di oliva consumati, i partecipanti sono stati divisi in 3 gruppi di somministrazione dell'olio di oliva. Le analisi di laboratorio sono in corso

Saranno valutati i seguenti parametri di laboratorio nei campioni biologici dei volontari partecipanti allo studio clinico:

1. Tirosolo e idrossitirosolo nelle urine come "markers" (indicatore) del consumo di olio di oliva con composti fenolici
2. Marcatori dell' ossidazione lipidica. L'ossidazione lipidica e un importante passo nello sviluppo e progressione dell'aterosclerosi.
3. Marcatori dell'ossidazione del DNA. L'ossidazione del DNA e correlata allo sviluppo dei tumori e di altre malattie.
4. Altri fattori di rischio cardiovascolari correlati con il profilo lipidico.

Tirosolo e idrossitirosolo nelle urine come marcatore del consumo di olio di oliva con composti fenolici

Altri marcatori del rischio cardiovascolare; acidi grassi nelle LDL, colesterolo totale sierico, colesterolo LDL, colesterolo HDL e trigliceridi