Meeresfrüchte-Salat
6 Portionen

Zutaten:

• Weißwein 3 Tassen
• Lorbeerblätter 5 Stück
• Knoblauchzehen, gerieben 2 Stück
• Zitronen 2 Stück
• 1 Pfund Calamari, gewaschen und in Ringe geschnitten
• 1 Pfund mittelgroße Schrimps, gewaschen und ???
• Octopus 2 Pfund
• geschnitzelte Sellerie 1 ½ Tassen
• wahlweise: schwarze Oliven 1 Tasse

• Extra Natives Olivenöl 1 Tasse
• Zitronensaft 1/2 Tasse
• große Knoblauchzehen, dünn geschnitten 3 Stück
• gehackte Petersilie ? Tasse
• roter Pfeffer 1 Prise
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

3/4 Liter Wasser, Wein, Lorbeerblätter und zerriebenen Knoblauch in einen Suppentopf geben. Die Zitronen halbieren und ausquetschen, den Saft und die Zitronen hinzugeben. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.

Die Schrimps 2 Minuten darin kochen und aus dem Suppentopf nehmen. Die Calamari 1 ½ Minuten kochen und ebenfalls heraus nehmen. Wenn Sie Jakobsmuscheln verwenden, kochen sie diese 2 Minuten. Die Meeresfrüchte mischen und beiseite legen.

Wenn Octopus verwendet wird, muss man ihn 45 Minuten kochen bis er weich ist und ebenfalls herausnehmen und abkühlen lassen. Dann die Haut und die Saugnäpfe entfernen, in mundgerechte Stücke zerschneiden und unter die anderen Zutaten mischen.

Die Meersfrüchte in eine Schüssel geben und den Sellerie darauf legen. Die Zutaten für das Dressing hinzugeben und gut verrühren. Abgedeckt mindestens 12 Stunden marinieren lassen. Vor dem Servieren Gewürze und eventuell Oliven hinzugeben.