Lammkotelett in Zitronen-Ei-Sauce
4 Portionen

Zutaten:

• kleine Lammkoteletts 12 Stück
• Mehl N° ½
• Olivenöl 3 Esslöffel
• Weißwein ½ Tasse
• Hühnerbrühe ½ Tasse
• große Eier 2 Stück
• Zitronensaft 2 Esslöffel
• frisch gehackte Petersilie 2 Esslöffel
• getrockneter Majoran 1 Teelöffel
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Das Mehl mit Salz und Pfeffer würzen und die Koteletts darin wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts 3-4 Minuten oder solange bis Fleischsaft austritt darin anbraten. Dann die Koteletts wenden und eine weiter Minute braten. Das Fleisch herausnehmen und warm halten.

Für die Sauce den Wein in die Pfanne gießen, mit dem Bratensaft vermischen und zum Kochen bringen. Die Hühnerbrühe hinzu geben und so lange kochen lassen, bis sich die Flüssigkeit um 1/3 reduziert hat. Eier, Zitronensaft, Petersilie und Majoran in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei kleiner Hitze die Eiermasse schnell in die Pfanne gießen und ständig rühren. Die Sauce sollte dick und glatt sein. Zuletzt die Sauce über die Koteletts gießen und servieren.