Gazpacho Andaluz - Kalte Andalusische Gemüsesuppe (Süd-Spanien)

Zutaten:

• 6 grosse reife Tomaten (ca. 1 kg)
• 1-2 Paprika
• 1 kleine, grüne Gurke (handlang)
• 2 Zehen Knoblauch
• 100 g Weissbrot
• Gewürze:
  • 4-5 TL Extra Natives Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 4-5 EL Essig oder Zitronensaft oder eine Mischung aus beidem
  • 1/4 l kaltes Wasser (oder mehr)

Zubereitung:

Tomaten, Paprika, Gurke und Knoblauch schälen und grob zerschneiden. Das Gemüse mit dem Brot in einem Mixer pürieren bis eine feine Masse entsteht.

Salz, Essig und soviel Wasser hinzu geben, bis die Masse dünnflüssig ist. Das Olivenöl hinzugeben und kurz verrühren. Dabei ist es wichtig, die Gazpacho nicht so stark zu verrühren, da sie sonst rosa wird und anfängt zu schäumen. Man sollte auch noch kleine Gemüseteile erkennen können.

Zu der Gazpacho kann man klein geschnittene Zwiebeln, Gurken, Paprika und Croutons reichen.