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Die Einflüsse von technologischen Prozessen und dem Reifegrad der Oliven auf den Gehalt an Antioxidantien in nativem Olivenöl

Probeneinteilung

Gruppe A = unreife (zart grun) Oliven und 2 Phasen - Zentrifugation
Gruppe B = reife (schwarzviolett) Oliven und 2 Phasen - Zentrifugation
Gruppe C = grüne Oliven und 3 Phasen - Zentrifugation
Gruppe D = reife Oliven und 3 Phasen - Zentrifugation

Gehalt von Phenolen in Nativem Olivenöl