• Olivenölsorten
• Qualitätsbeeinflussende Faktoren bei der Olivenölherstellung
• Zentrifugensysteme für die Gewinnung von Olivenöl
• Die Einflüsse von technologischen Prozessen und dem Reifegrad der Oliven auf den Gehalt an Antioxidantien in nativem Olivenöl

Verwendung von Olivenöl in der europäischen Ernährung

Rezepte aus Griechenland

• Auberginen in Olivenöl
• Kartoffelsalat
• Gebratener Tintenfisch
• Tzatziki

Rezepte aus Spanien

• Pa Amb Tomaquet - Brot mit Tomaten
• GAZPACHO ANDALUZ - Kalte Andalusische Gemüsesuppe (Süd-Spanien)
• Escalivada - gegrilltes Gemuse
• Esqueixada - Klippfischsalat
• Tortilla Espanola - Spanisches Omelette
• Paella

Rezepte aus Deutchland

• Marinierte Fleischspiesse
• Gefüllte Melanzani
• Gegrillter Thunfisch mit Knoblauchmayonnaise (Allioli)
• Limettenhuhn mit Safran
• Spargelsalat mit Gemüse - Kräuter - Marinade
• Kalte Knoblauch - Mandelsuppe

Rezepte aus Italien

• Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl und Chilipulver
• Pasta mit Bolognese-Sauce oder "Pasta al Ragu"
• Lammkotelett in Zitronen-Ei-Sauce
• Meeresfrüchte-Salat
• Wie kocht man perfekte Pasta?