In der EUROLIVE-Studie verzehren gesunde Probanden ueber je drei Wochen Olivenoele mit geringem, mittlerem und hohem Gehalt an phenolischen Verbindungen. Folgende drei Schwerpunkte werden dabei untersucht:

1.Die Rolle von Olivenoel und seinen phenolischen Verbindungen als Schutzfaktor gegen oxidativen Stress.
2.Die positive Wirkung von Olivenoel und seinen phenolischen Verbindungen auf "postprandialen oxidativen Stress", der durch fettreiche Mahlzeiten verursacht wird.
3.Die Verbesserung der Fettsaeurezusammensetzung des LDL durch den Ersatz andere unbehandelter Speisefette durch Olivenoel.

Die in der Studie taglich verzehrte Olivenoelmenge von 25ml entspricht annaehernd den in mediterranen Laendern verzehrten Mengen.

Studieninhalt

Ziele

Einleitung

Arbeitsplan