Die EUROLIVE Studie
Durch die mediterrane Ernaehrung, in der Fett hauptsaechlich uber Olivenoel aufgenommen wird, kann das Risiko von Erkrankungen gesenkt werden, die im Zusammenhang mit oxidativen Schaedigungen stehen. Hierzu zaehlen beispielsweise Karzinome, kardiovaskulaere und neurodegenerative Erkrankungen.
Moeglicherweise verlangsamt es ebenfalls den Alterungsprozess.
Verschiedene Studien konnten einen starken Zusammenhang zwischen der Aufnahme von gesaettigten Fettsaeuren (GFS) und koronaren Herzerkrankungen (KHK) zeigen. Nordeuropaeische Laender sowie die USA, in denen vermehrt GFS verzehrt werden (durch Fleisch und Milchprodukte), weisen eine hoehere Erkrankungsrate an KHK auf als sudeuropaeische Laender.
Die positive Wirkung des Olivenoelverzehrs kann im Zusammenhang stehen mit:
1.) dem hohen Gehalt an einfach ungesattigten Fettsaeuren (MUFS)
2.) dem Gehalt an Antioxidantien.
Im menschlichen Organismus unterstutzen Verbindungen, die als freie Radikale bekannt sind, die Oxidation von Lipiden, DNA und Proteinen und damit die Entwicklung von Karzinomen und kardiovaskulaeren Erkrankungen. Diese freien Radikale sind natuerliche Produkte unseres Stoffwechsels. Ihre Bildung wird beispielsweise durch Infektionen, Entzuendungen und Tabakkonsum zusatzlich gefordert.
Antioxidantien, die vorwiegend ueber die Nahrung aufgenommen werden, koennen freie Radikale abwehren.
Das Ungleichgewicht zwischen oxidativen und antioxidativen Verbindungen im Organismus wird als "oxidativer Stress" bezeichnet. Dieser beguenstigt die Oxidation von sogenannten Low Density Lipoproteinen (LDL), welche auch als "boeses Cholesterin" bekannt sind. Die Oxidation von LDL ist der erste Schritt in der Entwicklung von Arteriosklerose und KHK. Antioxidantien aus der Nahrung, wie die phenolischen Verbindungen des Olivenoels, helfen, die Oxidation von Lipiden und DNA zu vermindern.
Das EUROLIVE-Team erforscht vorwiegend die praeventiven Wirkungen von nativem und raffiniertem Olivenoel auf das Herz-Kreislaufsystem, sowie dessen Kosten - Nutzen - Verhaeltnis.
Zusammensetzung des Olivenoels:
Fettsaeuren
- Vitamin E, Beta-Carotin
- (Tyrosol, Hydroxytyrosol, Oleuropein, Lignane...)