Abteilung für Ernährung- und Lebensmittelwissenschaft.
Pharmazeutische Fakultät.
Universität von Barcelona
Barcelona, Spanien

Die Abteilung gehört zu den Referenzzentren für Lebensmitteltechnologie der Regierung von Katalunien (CeRTA) und hat 4 Forschungsschwerpunkte:

1. Technologische und ernährungswissenschaftliche Kennzeichen von Fetten: pflanzliche Öle, Frauenmilch und Säuglingsnahrung, Fleisch und Fisch.
2. Phenolische Bestandteile verschiedener Lebensmittel, Getränken und biologischen Proben.
3. Wein und Sekt: sensorische Analyse, Schaum, Aroma.
4. Biogenische Amine in Lebensmittel: analytische Methoden, Bildung und Stoffwechsel in Fleisch, Fisch und alkoholischen Getränken.

1980 begann die Abteilung, geleitet von M. Carmen de la Torre (Emeritus Professor) ihre Forschungsarbeit mit Olivenöl. Seit diesem Zeitpunkt wurden verschiedene Methoden zur Bestimmung von Triglyzeriden, Fettsäuren, Sterolen, Vitaminen, Karotenoiden, phenolischen Bestandteilen, Chlorophyll usw. validiert. Weiterhin hat die Gruppe grosse Erfahrung im Bereich der Analyse von Antioxidantien in anderen Lebensmitteln: Wein, Fruchtsäfte, Erdnussbutter, Kakao, wie auch in biologischen Proben wie z.B. Plasma und Lipoproteinen. Die Mitarbeiter der Abteilung an der EUROLIVE Studie sind: Dr. M. Carmen Lopez Sabater, (Co-ordinator der Gruppe), Dr. Rosa M. Lamuela Raventos, Dr. Ana Isabel Castellote Bargallo und Dr. Eva Gimeno Creus.