Salade de fruits de mer
6 personnes

Ingrédients:

• Vin Blanc 3 tasses
• Feuilles de laurier 5
• Gousses d'ail hachées 2
• Citrons 2
• ½ Kg de calmars, propres et coupés en anneaux
• 1 Kg de crevettes roses de taille moyenne, nettoyées et pelées
• 1 Kg de poulpe
• Céleri en morceaux 1 1/2 tasse
• Olives (Facultatif) 1 tasse

Assaisonnement:

• Huile d'olive vierge extra 1 tasse
• Jus de citron 1/2 tasse
• Gousses d'ail coupées en fines lamelles 3
• Persil haché 1/4 tasse
• Un peu de poivron rouge
• Sel et poivre

Préparation:

Dans un récipient, mettre ? L d'eau, le vin, le laurier et l'ail haché. Couper les citrons en deux, et en presser le jus dans le mélange précédent. Mettre les citrons dans le récipient. Porter le mélange à ébullition, puis baisser le feu pour qu'il soit mi-doux. Cuire d'abord les crevettes, pendant 2 minutes, et les retirer du récipient. Cuire les calmars 1 ½ minutes et les retirer. Si on cuit des palourdes, le faire de la même manière pendant 2 minutes et les retirer. Si on cuit le poulpe, il faut le cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, le retirer et le laisser refroidir. Retirer la peau et les tentacules, et couper en petits morceaux.

Mélanger tous les ingrédients. Placer les fruits de mer dans un récipient et ajouter le persil haché, l'assaisonnement et bien mélanger. Couvrir et laisser reposer au moins 12 heures. Avant de servir, ajuster l'assaisonnement, et ajouter les olives noires. Servir.