Info pratiques

Recettes typiques avec de l'huile d'olive des aires mediterraneennes de l'Espagne

Esqueixada
(Salade de Morue)
(de la Catalogne, Nord-Est de l'Espagne)

Mélanger des quantités égales de :

  • Morue séchée, dessalée pendant au moins 12 heures dans de l'eau, égouttée,
  • essuyée, et effilochée.
  • Oignon cru en petits morceaux.
  • Poivron vert et rouge cru en petits morceaux.
  • Tomates rouges crues en petits morceaux ou rapées.
  • 1 ou 2 gousses d'ail finement hachées (optionnel).

Assaisonner avec de l'huile d'olive vierge, vinaigre, sel et poivre. Garnir avec des olives noires.