"Gazpacho Andaluz"
(Soupe froide de légumes de l'Andalousie)
(Sud de l'Espagne)
6 Portions

Ingrédients:

• 6 tomates rouges, grandes et mures, pelées (~1 kg)
• 2 poivrons verts longs (ou 1 poivron grand rouge)
• 2 concombres
• ½ oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 g de miettes de pain

Assaisonnement:

• 4 -5 cuillères a soupe d'huile d'olive vierge
• ~ 1 cuillère a café de sel
• 4 -5 cuillères a soupe de vinaigre ou jus de citron, ou un mélange des deux (optionnel)
• 0,25 l. ou plus d'eau froide.

Préparation:

éplucher les tomates. Les couper ainsi que les autres légumes en morceaux et les mettre dans un récipient haut. Ajouter les miettes et passer le tout au mixeur-broyeur, assez longtemps pour que le grain soit le plus fin possible.

Ajouter le sel et le vinaigre et de l'eau jusqu'a ce que ce soit un peu liquide. Ajouter l'huile et continuer a mélanger pendant une ou deux secondes. Il est important que le gazpacho ne soit si battu qu'il devienne une masse rose et mousseuse. On devrait pouvoir voir des petits morceaux de légumes.

On peut présenter le gazpacho dans de petits bols avec de l'oignon, du concombre et du poivron coupés, et des croutons.