Info pratiques

Influence des processus technologiques et de la maturité de l'olive sur le contenu antioxydant de l'huile d'olive vierge

Classement des échantillons

Groupe A= olives vertes et centrifugation en 2 phases
Groupe B= olives mures et centrifugation en 2 phases
Groupe C= olives vertes et centrifugation en 3 phases
Groupe D= olives mures et centrifugation en 3 phases

Contenu phénolique de l'huile vierge d'olive