• Varietés d'huile d'olive
• Facteurs influant sur la qualité de l'huile d'olive
• Systèmes de centrifugation
• Influence des processus technologiques et de la maturité de l'olive sur le contenu antioxydant de l'huile d'olive vierge

Utilisation de l'huile d'olive dans la diète européenne

Recettes de Grèce

• Aubergines huileuses
• Salade de pommes de terre
• Calmars Frits
• Tzatziki

Recettes typiques avec de l'huile d'olive des aires mediterraneennes de l'Espagne

• "Pa Amb Tomaquet" (Pain aux tomates)
• "Gazpacho Andaluz" (Soupe froide de légumes de l'Andalousie)
• Escalivada (Légumes grillées)
• Esqueixada (Salade de Morue)
• Tortilla Española
• Paella

Recettes de l'Allemagne

• Brochette de porc mariné
• Aubergines farcies
• Thon grillé avec ailloli
• Poulet avec limes et safran
• Salade d'asperges avec marinade d'herbes et de légumes
• Soupe froide d'ail et amandes

Recettes de l'Italia

• Spaghettis à l'huile d'olive, ail et poivron
• Pâtes à la Bolognaise
• Côtelettes d'agneau sauce oeuf et citron
• Salade de fruits de mer
• Comment cuisiner les pate d'une manière parfaite?