Essais cliniques dans l'étude EUROLIVE

Au sein de l'étude EUROLIVE, 6 essais cliniques ont été conduits avec 3 huiles d'olive similaires, différant seulement par leur contenu phénolique: vierge (contenu phénolique = 366 ppm), commune (contenu phénolique = 164 ppm), raffinée (contenu phénolique = 2.7 ppm). Les participants provenaient du Danemark, de Finlande, d'Allemagne, d'Italie et d'Espagne. 186 volontaires hommes, sains et non-fumeurs ont été recrutés. Les volontaires ont re çu chacun des trois types d'huile d'olive durant 3 semaines (dose journalière = 25 mL). Chaque période de 3 semaines est précédée d'une période de "blanchiment " de 2 semaines durant laquelle les participants ne consomment pas d'huile d'olive. Les participants ont été divisés en 3 groupes suivant l'ordre d'administration des 3 types d'huiles d'olive (cf. Figure 3). Des analyses en laboratoire sont en cours pour actualiser les résultats.

Les parametres suivants sont mesures sur les echantillons des participants à l'etude clinique:

1. Le tyrosol et l'hydroxytyrosol dans l'urine, comme marqueurs de la consommation d'huile d'olive.
2. Les marqueurs de l'oxydation des lipides. L'oxydation des lipides est une etape importante du developpement de l'atherosclerose.
3. Les marqueurs de l'oxydation de l'ADN. L'oxydation de l'ADN est liee au cancer et au processus du vieillissement.
4. Autres facteurs de risque cardiovasculaire lies au profil lipidique.

Tyrosol and Hydroxytyrosol in urine as markers of the consumption of olive oil with phenolic compounts

Other cardiovascular risk markers; Fatty acids in LDL; Serum-Cholerterol; LDL -Cholerterol; HDL-Cholerterol; triglycerides.