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DERNIERES NOUVELLES DANS L'ETUDE EUROLIVE
Dans le cadre de l'étude EUROLIVE, des travaux ont été menés sur l'absorption par le corps des composés phénoliques de l'huile d'olive. 12 volontaires de sexe masculin, en parfaite santé, ont participé à ces recherches. Ils ont été soumis, avant l'étude, à un régime pauvre en antioxydants excluant la consommation d'huile d'olive, afin d'éviter l'interférence d'autres antioxydants avec ceux apportés par l'absorption des composés phénoliques de l'huile d'olive. Les volontaires ont ingéré une dose de 25 mL de trois huiles d'olive similaires, mais de différents contenus phénoliques: vierge (contenu phénolique = 366 ppm), commune (contenu phénolique = 164 ppm), raffinée (contenu phénolique = 2.7 ppm). Nous avons ensuite mesuré les niveaux d'hydroxytyrosol et de tyrosol, deux des principaux composés phénoliques de l'huile d'olive, dans le plasma et dans l'urine. Le taux de ces substances dans le corps augmente avec la dose de composé phénolique dans l'huile d'olive administrée.
En préambule à l'étude de biodisponibilité, nous avons réalisé une étude pilote au cours de laquelle les volontaires ont ingéré une dose unique de 25 mL d'huile d'olive à haute teneur phénolique, l'huile d'olive vierge, et nous avons mesuré les niveaux d'hydroxytyrosol dans le plasma et dans l'urine.
L'hydroxytyrosol est considéré comme un puissant antioxydant dans les études expérimentales. Après l'ingestion d'huile d'olive vierge, on observe une augmentation du taux d'hydroxytyrosol et de 3-O-methyl-hydroxytyrosol, un dérivé de l' hydroxytyrosol, dans le plasma et dans l'urine (cf. Figures 1 et 2). 8 heures après l'ingestion d'huile d'olive vierge, le niveau d'hydroxytyrosol tend à retourner à sa valeur originale.
Les résultats obtenus montrent que:
- L'absorption d'huile d'olive en quantité modérée et adaptée à la vie de tous les jours pourvoit le corps humain en hydroxytyrosol et tyrosol, ses principaux composés phénoliques. La dose administrée, 25 mL, est proche de celle consommée dans les pays méditerranéens.
- Après l'absorption d'huile d'olive, la teneur en composés phénoliques du sang et de l'urine augmente rapidement puis diminue dans les 12 heures suivantes. Ainsi, la meilleure façon de maintenir constant le taux de phénol d'huile d'olive dans le corps est de consommer quotidiennement des doses modérées et constantes d'huile d'olive vierge.
