Täytetyt munakoisot
4 kpl

Valmistus kestää noin 2 tuntia, mutta varaa toiset 2 tuntia jäähtymiselle.
810 kcal
rasva 75,5 g
kolesteroli 0 mg
hiilihydraatteja 20,6 g.

Valmistusaineet:

• 4 keskikokoista munakoisoa
• 750 g sipulia
• 1 tomaatti
• 4 jalapenoa
• 3 dl oliiviöljyä
• 6 valkosipulin kynttä
• 2 rkl persiljaa
• 1 tl paprikajauhetta
• 125 ml kasvislientä
• suolaa

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipuli. Halkaise ja siivuta tomaatti noin 1 cm viipaleiksi. Halkaise paprikat pituussuunnassa ja poista siemenkota. Pese munakoisot ja katkaise varsi. Kuori munakoiso raidalliseksi pituussuunnassa siten, että vedät kuorimaveitsellä pitkittäisen vedon ja jätät viereen yhtä leveän kaistaleen kuorimatta, jne.

Halkaise munakoiso pituussuunnassa, mutta älä erota puoliskoja toisistaan. Pehmennä sisusta huolellisesti haarukalla. Lämmitä uuni 180°C.

Kuumenna 2 dl oliiviöljyä pannulla ja paista munakoiso. Poista munakoison sisusta lusikalla. Kuumenna loput öljyt pannulla kuullota sipulit ja valkosipulit. Lisää persilja, paprikajauhe ja sekoita suolan kanssa. Täytä munakoisot sekoitteella peitä tomaateilla ja jalapenoilla. Lisää keitinliemi ja paista uunissa noin 40 min ajan. Tarjoa kylmänä valkoisen leivän kera.