Espanjalainen munakas

Valmistusaineet:

• ½ kg keitettyjä perunoita, 1-2 cm:n suuruisiksi kuutioiksi paloiteltuna
• 1-2 isoa sipulia pilkottuna
• 6 raakaa kananmunaa kevyesti vatkattuna
• suolaa ja mustapippuria
• oliiviöljyä

Valmistus:

Paista perunoita ja sipulia pannulla oliiviöljyssä, kunnes ne paistuvat kauniin kullanruskeiksi. Kaada perunat ja sipuli pannusta kulhoon ja valuta ylimääräinen oliiviöljy pois paistinpannusta. Jäähdytä paistetut perunat ja sipuli ja lisää kulhoon kevyesti vatkatut, suolalla ja pippurilla maustetut kananmunat. Sekoita hyvin.

Kuumenna pieni määrä oliiviöljyä paistinpannussa ja lisää muna-peruna-sipuliseos. Kypsennä seosta pienellä lämmöllä kunnes munakas alkaa kypsyä ja saada väriä pohjaan.

Käännä munakas ylösalaisin (tämä onnistuu helposti asettamalla lautanen paistinpannun päälle, kaatamalla varovasti munakas lautaselle ja kippaamalla munakkaan toinen puoli takaisin pannulle). Kypsennä samaan tapaan munakkaan toinen puoli, kaada munakas pannulta lautaselle ja tarjoile. Valmiin munakkaan tulisi olla kiinteä, mutta sisukseltaan pehmeä ja noin 2-3 cm paksu.