Munakoiso-kasviskastike
5 annosta

Valmistusaineet:

• 1 ½ kg munakoisoa
• 4 kypsää tomaattia kaltattuna
• 4 sipulia
• 1 nippu persiljaa
• 150 g oliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi
• suolaa ja pippuria
• ripaus sokeria

Valmistus:

Pese munakoisot ja paloittele ne pieniksi paloiksi. Ripottele munakoisopalojen päälle suolaa ja jätä ne tunniksi maustumaan.

Kuumenna puolet öljymäärästä kattilassa ja ruskista sipulit. Lisää tomaatit, persilja, valkosipuli sekä pippuri kattilaan ja keitä seosta hiljalleen.

Huuhtele munakoisot ja viipaloi ne. Kaada loput öljystä paistinpannulle ja paista siinä munakoisoviipaleita. Kaada munakoisot kastikkeeseen ja lisää vettä sen verran, että munakoisot peittyvät. Annan seoksen kiehua matalalla lämmöllä kunnes kastike on valmista.