EUROLIVE-tutkimus
Terveet
koehenkilot kayttavat kolmen viikon jaksoissa oliivioljya, jossa on joko pieni,
kohtalainen tai suuri fenolisten yhdisteiden pitoisuus. Tutkimuksessa pyritaan
selvittamaan:
1. Oliivioljyn ja sen fenolisten yhdisteiden vaikutus oksidatiivisen stressin
ehkaisemisessa.
2. Oksidatiivista stressia esiintyy rasvaa sisaltavien aterioiden jalkeen. Tutkimuksessa
selvitetaan oliivioljyn ja sen sisaltamien fenolisten yhdisteiden vaikutusta
aterianjalkeiseen oksidatiiviseen stressiin. 
3. Johtaako muiden rasvojen osittainen korvaaminen oliivioljylla terveellisempaan LDL:n
rasvahappokoostumukseen.
Tarkea seikka tutkimuksessa on se, etta kaytettava oliivioljyannos on lahella Valimeren maissa kaytettavaa paivittaista maaraa (25 ml/paiva).