Department Of Nutrition And Food Science. Pharmacy Faculty.
University Of Barcelona
Barchelona, Espanja

Laitos kuuluu Reference Center for Food Technology of the Catalonian Government:iin (CeRTA) ja sillä on neljä eri tutkimussuuntausta:

• Lipidien teknologiset ja ravitsemukselliset ominaisuudet: kasviöljyt, äidinmaito ja äidinmaidon korvikkeet, liha ja kala.
• Useiden ruoka-aineiden, juomien ja biologisten näytteiden fenoliset yhdisteet,
• Viini ja kuohuviini: aistinvarainen analyysi, vaahtoaminen, maku.
• Ruoka-aineiden biogeeniset amiinit: analyyttiset menetelmät, muodostuminen ja kehittyminen lihassa, kalassa ja alkoholijuomissa.

1980-luvulla ryhmä, johtajanaan M. Carmen de la Torre (emeritusprofessori), ryhtyi tutkimaan oliiviöljyä. Sen jälkeen ryhmä on validoinut useita menetelmiä triglyseridien, rasvahappojen, sterolien, vitamiinien, karotenoidien, fenolisten yhdisteiden, klorofyllien jne. määrittämiseen. Heillä on myös runsaasti kokemusta antioksidanttianalyyseistä eri matriiseissa: viinit, mehut, maapähkinävoi, kaakao ja biologiset näytteet kuten plasma ja lipoproteiinit. Koordinoijakumppanina toimii M. Carmen Lopez Sabater, Ph.D., apulaisprofessori, ja muita tutkimus- ja teknistä henkilökuntaa ovat Rosa M. Lamuela Raventos, Ph.D., apulaisprofessori; Ana Isabel Castellote Bargallo, Ph.D., and Eva Gimeno Creus, Ph.D.