Spansk omelet

Ingredienser:

• ½ kg kartofler, skåret i 1-2 cm terninger
• 1-2 store hakkede spanske løg
• 6 æg, piskede
• salt og frisk sort peber
• oliven olie

Fremgangsmåde:

Steg kartoflerne og løgene i olivenolie. Når de begynder at blive gylden brune, fjernes de fra panden og drænes indtil alt overskydende olie er væk. Når løgene og kartoflerne er kolde, tilsættes salt, peber og de piskede æg.

Varm en lille smule olivenolie i en stegepande, og tilsæt ægge-blandingen. Sving panden så blandingen fordeler sig. Omeletten steges ved en lav til moderate varme, indtil bunden er forholdsvis fast og starter med at blive brun. Vend omeletten. (For at vende omeletten, placeres en stor tallerken over panden. Hold tallerkenen og panden samlet mens de vendes, så omeletten ender med at ligge med bunden øverst på tallerken. Lad hurtigt omeletten glide ned på panden, og forsæt stegningen). Omeletten steges på den anden side før den fjernes fra panden og servers.

Den færdige omelet er forholdsvis fast udenpå, men blød inden i, og er omkring 2-3 cm tyk.