Grillede grønsager

Ingredienser:

• 1 medium løg
• 1 medium aubergine
• 1 red peberfrugt
• salt
• ekstra jomfru oliven olie

Fremgangsmåde:

Dette er ratatouille fra Catalonien (nordøstlige Spanien).

Grønsagerne grilles (eventuel på en barbecue) indtil de er bløde og møre, og placeres derefter i en skål dækket med husholdningsfilm i 15 minutter. Efter kernerne er fjernet fra peberfrugten, skæres løget og peberfrugten i store stykker. Stilken og enden fjernes fra auberginen og den skæres i 6 stykker på langs. Anret grønsagerne på en stor tallerken eller i en separat skål. Krydr maden med ekstra jomfru oliven olie og salt.