EUROLIVE STUDIET |
|
| INTRODUKTION
Kosten i Middelhavsomradet, hvis v?sentlige fedtkilde er olivenolie, neds?tter risikoen for at udvikle sygdomme, der forbindes med oxidativ beskadigelser, sa som cancer og kardiovaskul?re og neurodegenerative sygdomme. Den antages ogsa at h?mme aldringsprocessen. Adskillige studier har pavist en sammenh?ng mellem indtagelse at m?ttede fedtsyrer (SFA) og sygdomme i hjertets kranspulsare.I de Nordeurop?iske lande og U.S.A hvor kosten har et hojt indhold af m?ttede fedtsyrer (kod- og m?lkeprodukter) har befolkningen en procentvis hojere andel af hjerte-sygdomme end i de Sydeurop?iske lande. Fordelene ved indtagelse af olivenolie kan k?des sammen med dets;
I den menneskelig krop findes bestanddele som "frie radikaler", oxiderede fedt-syrer, DNA og proteiner, som alle antages at fremme udviklingen af kr?ft og hjertesygdomme. De frie radikaler er resultater af vores egen metabolisme. Denne udvikling fremskyndes af processer som smitte, bet?ndelse og tobaksrygning. Antioxidanterne er vores forsvar mod de frie radikaler, dem vi indtager via kosten er af stor betydning. Ubalancen mellem oxidanter og antioxidanter i kroppen kaldes " oxidativ stress ". Oxidativ stress fremskonner iltningen (forharskning) af LDL, i daglig tale " darligt kolesterol ". Iltningen af LDL er det forste trin mod udvikling af areforkalkning og hjertesygdomme. Antioxidanter i kosten sa som olivenoliephenoler hj?lper til at forbygge iltning at fedtsyre og DNA. EUROLIVE Projektet har til formal at undersoge de helbredsm?ssige virkninger af jomfru- og almindelig olivenolie i forbyggelse af hjerte-karsygdomme og deres cost/benefit forhold. Olivenoliens sammens?tning.
|