Afdelingen for Ernaering- og Levnedsmiddelvidenskab.
Farmaceutisk Universitet.
Universitetet i Barcelona
Barcelona, Spanien

Vores afdeling er en del af den Catalonske regerings Referencecenter for Levnedsmiddelteknologi (CeRTA) og har fire hovedforskningslinier:

• Teknologiske- og ernaeringsvidenskablige kendetegn for fedt: vegetabilske olier, modermaelk og smaaboernsernaering, koed og fisk.
• Fenoliske bestanddele i forskellige levnedsmidler, drikke og biologiske proever.
• Vin og mousserende vin: sensoriske analyser, skum og aroma.
• Biogeniske aminer i mad: analytiske metoder, opbygning og udvikling i koed, fisk og alkoholiske drikke.

1980 begyndte afdelingen, ledet af M.Carmen de la Torre (Emeritus Professor) sit forskningsarbejde med olivenolie. Siden blev forskellige metoder til bestemmelse af triacylglycerider, fedtsyrer, steroler, vitaminer, carotenoider, fenoliske bestanddele, klorofyl osv. udviklet. Endvidere har gruppen stor erfaring i udfoerelse af antioxidant analyser i andre levnedsmidler: vin, frugtsaft, jordnoeddesmoer, kakao, samt i biologiske proever som for eksempel plasma og lipoproteiner. Medarbejderne paa EUROLIVE studiet er: Dr. M. Carmen Lopez Sabater (koordinator i gruppen), Dr. Rosa M. Lamuela Raventos, Dr. Ana Isabel Castellote Bargallo og Dr. Eva Gimeno Creus.